이름만 들어도 식욕을 돋워 주는 김치는 특유의 맛과 색깔은 물론이고 영양면에서 세계 어디에 내놓아도 자랑할 만한 우리 고유의 음식이다. 이 책에는 가을, 겨울에 담가 오래 저장해 두고 먹는 김장김치, 입맛을 잃기 쉬운 봄, 여름에 그때그때 담가먹는 계절김치, 김치를 이...
한국전통음식 연구소 윤숙자 교수가 풀어내는 우리 김치의 모든 것!bRbr* 김치의 역사와 분류, 재료, 지역, 계절에 따른 기침의 종류br* 김치 재료 고르기, 절이기, 버무리기, 저장보관법, 조리도구와 저장용기br* 대한민국 대표김치 111종의 사진이미지와 레시피, ...
이 책은 처음으로 김치 담그기에 도전하는 초보자를 대상으로, 200여 종이나 되는 김치 중에서 전통의 맥이 이어져야 할 것, 선호도가 높은 것, 조리법이 어렵지 않아 젊은 사람들도 담가볼 수 있는 것 등을 선별해 누구나 쉽게 담글 수 있는 조리법과 함께 실제로 담그면서...
이하연의 김치는 겉 화장만 하는 게 아니라 속이 더 아름답고 알차다. 배추는 비록 구멍이 뻥뻥 뚫겨 있어도 얼마나 고소하고 아삭거리는지 그 맛을 본 사람은 온 몸의 세포가 기억의 창고 속에 그 맛들을 잘 보관해둘 것이다.
-윤동혁(자연과 음식 전문, SBS 모닝와이드...