아침에 마시는 주스 한잔의 습관이 암을 예방하고 ‘면역력’을 끌어 올린다!

우리나라 사망원인의 1위는 암이다. 그 다음이 심장병 등의 심혈관질환과 뇌졸중 등의 뇌혈관 질환이다. 하지만 이들 병은 생활습관병으로 70%는 식이요법으로 막을 수 있다. 미국의 맥거번 보고서는 ‘암이나 심장병 등의 만성병은 식원병이며 약으로는 낫지 않는다’며 ‘곧장 식생활을 개선해야 한다’고 단언한다. 우리 몸의 면역능력을 끌어올리는 힘은 약이 아닌 식이요법에 있음을 강조한 것이다.
일본 소화기외과 전문의이자 암 식이요법의 권위자로 유명한 저자는 이 책에서 ‘면역력 강화’의 방법으로, 방금 짜낸 과일이나 채소 주스를 매일 마실 것을 제안한다. 방금 짜낸 주스에 들어 있는 수분에는 효소, 항산화 물질, 피토케이컬(phytochemicals), 비타민, 미네랄, 오메가 3계 지방산, 당 등 여러 영양소가 풍부하게 들어 있어 면역력 강화에 매우 큰 도움이 된다. 저자의 식이요법은 어느 특정 질환을 낫게 하기보다는 근본적으로 면역력을 향상시키며, 체력을 되찾아주고 유지시켜주는 데 목적이 있다. 실제로 이러한 식이요법은 암 환자를 대상으로 실험해본 결과 60% 이상이 증상이 호전되는 효과를 거두었다고 한다.
특히 저자는 채소와 과일 속에 담긴 영양소가 우리 몸속에서 어떻게 나쁜 균을 방어하고 좋은 균을 증식하는지, 그 영양소와 면역력 간의 관계를 유기적으로 살펴봄으로써 면역력과 과일·채소 식이요법의 인과관계를 증명해준다. 아울러 면역력을 높여주는 식습관과 생활습관을 정리해 약과 치료가 아닌, 예방으로 ‘건강하게, 병에 걸리지 않는 몸’을 만들어 나갈 수 있도록 도와준다.

면역력 강화의 핵심은 ‘채소와 과일의 대량 섭취’다!

저자는 책에서 병은 ‘고치는 것’이 아니라 ‘걸리지 않는 것’이 중요하다고 강조한다. 병에 걸리지 않으려면 면역력을 높여야 하는데, 이를 가능케 하는 영양소들이 바로 과일, 채소 속에 함유되어 있다. 따라서 다양한 과일과 채소에 든 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 과일ㆍ채소 주스야말로 면역력 강화의 핵심이라고 단언한다. 이 책의 구성은 다음과 같다.
1장 ‘아침주스, 어떤 효과가 있을까?’에서는 과일ㆍ채소 중심의 주스 식이요법이 우리 몸의 면역력을 끌어올리는 데 어떻게 작용하는지 그 유기적인 관련성을 살펴본다.
2장 ‘내 몸의 면역을 지키는 주역들을 알아보자’에서는 우리 몸을 유해한 세균으로부터 지키는 중요한 면역기능들의 각 역할에 대해 알아본다.
3장 ‘과일·채소 식이요법의 8대 원칙’에서는 과일·채소 중심의 식이요법을 수행하는 데 있어 지켜야 할 원칙 8가지와 선사시대의 건강식으로 손꼽히는 자연식의 비밀을 알아본다.
4장 ‘면역력을 높이는 식습관도 알아보자’에서는 과일과 채소, 육식은 물론, 술의 올바른 섭취 방법과 횟수 등 면역력을 강화시키는 식습관에 대해 알아본다.
5장 ‘면역력을 높이는 영양소와 식재료는?’에서는 미국에서 시행된 식습관 개선 프로젝트의 일환으로 암 예방에 효과적인 식품들을 엄선한 ‘디자이너 푸드 프로젝트’의 식재료와 각각의 효능에 대해 알아본다.
6장 ‘면역력을 높이는 생활습관도 알아보자’에서는 일상에서 면역력을 파괴하는 좋지 않은 습관과 반대로 면역력을 강화하는 생활습관에 대해 알아본다.

와타요 다카호
일본 소화기외과 권위자이자 암 식이요법으로 유명한 와타요 다카호 박사는 1945년 미야자키 현에서 태어났다. 지바대학 의학부를 졸업하고 도쿄여자의과대학 소화기질병센터에서 근무했다. 1973년에는 미국 텍사스대학에서 소화관 호르몬에 대해 연구했고, 귀국 후 도쿄여자의과대학 조교수, 도립에바라병원 외과부장, 도립오쓰카병원 부원장, 지바대학 의학부 임상 교수를 거쳐 현재 니시다이클리닉 원장과 산아이병원 의학연구소 소장으로 재직 중이다. 임상의로서 4,000건의 소화기질환 수술을 집도하였고, 암환자를 대상으로 한 식이요법을 고안했다.
저서로는 《지금 있는 암이 사라지는 식사》《암 체질을 바꾸는 기적의 식습관》《하루 2리터 습관》 등이 있다.

옮긴이 황미숙
경희대 국문과를 졸업했으며 한국외국어대학교 통번역 대학원 일본어과 석사를 취득했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 《저체온과 냉증을 다스리는 면역력 건강음식》《치매가 내 인생을 망친다》《건강 수명 연장의 비밀 씹는 힘》《체온 1도 올리면 면역력이 5배 높아진다》외 다수가 있다.